比利时啤酒文化（纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税）

本文目录

• 纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税
• 哪国啤酒最好
• 欧洲人是如何将啤酒文化发扬光大的
• 不同地域啤酒的区别是什么
• 瓦伦丁比利时白啤酒怎么样
• 关于比利时的十大有趣事实 让你了解不一样的比利时
• 啤酒最早是哪个国家发明的

纯生、原浆、扎啤、精酿，搞懂啤酒分类，喝啤酒不交智商税

在所有的酒当中，啤酒不仅是流传至今最古老的酒，同时也是最亲民的酒。花上两三百块大洋，无论白酒、洋酒还是葡萄酒，基本就只能喝到入门级的。但是这个价位的啤酒，那绝对是**的。

啤酒当中也分二锅头级别的，也有茅台级别的。随着国内啤酒的消费多元化，我们能喝到的啤酒再也不只局限于三五块一瓶的大绿棒子。无论电商平台，还是大小商超，还是精酿啤酒馆，啤酒的种类琳琅满目，并且还在不断地推陈出新。如果每天喝一种啤酒的话，没有个一年半载是喝不全的。

国内很多消费者就没把啤酒当成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝几瓶解解渴。一方面是因为啤酒本就是舶来品，在中国文化氛围不浓。另一方面是之前产品种类单一，除了品牌不同，全国啤酒口味基本都差不多。

而实际上啤酒的种类和酿造工艺，跟中国白酒相比有过之而无不及。如果说世界上酿造工艺最复杂的蒸馏酒是白酒，那么啤酒一定是酿造工艺最复杂的发酵酒。

今天咱们就分两部分，用你听得懂的话，聊一聊跟我们有关系的关于啤酒的 历史 、文化和分类。

啤酒的起源和 历史

根据考古学家所说的，啤酒有9000多年的 历史 ，当然这话听一听就行，鬼才知道真的还是假的。可是有壁画、出土文物等实实在在证据的，目前可以确定啤酒最早是出现在公元前3000年左右的埃及、中东地区。由此可见，中东地区不仅是葡萄酒的发源地，同时也是啤酒的发源地。

最初啤酒的原料只有麦芽，就是将发芽的大麦做成面包，再将面包捣碎放在敞口的容器内，跟空气中的天然酵母菌产生反应生成酒精。要知道那可是几千年前啊，各种杂菌、污染，加上面包渣子，可想而知当时的啤酒得有多难喝。

想过没有，当时类似于呕吐物的啤酒，为什么有人喝，并且能够流传至今呢？

其实核心就是酒精对人精神的刺激，才让人类喜欢上了酒，而不是它的味道。现在不也是如此么，有谁是因为酒好喝才喜欢喝酒的呢？

公元6世纪 ，欧洲的东罗马帝国时代，也就是中国南北朝时期，啤酒传入德国。至此开始，啤酒酿造史翻开了崭新的一页，德国也就成为了现代啤酒的起源地。那时欧洲的啤酒，主要是在教堂、修道院里面酿造的。因为卫生条件提高了，啤酒的品质也算是上了一个台阶。

11世纪的时候 ， 斯拉夫人将啤酒花引入到德国，并进行人工种植。从此，啤酒花正式成为酿造啤酒的必须原料之一。

啤酒花是一种植物的果穗，富含脂类和精油等物质。啤酒花加在啤酒中，可以跟小麦蛋白结合凝固，使酒体更为清澈。同时啤酒花还是天然的防腐剂，对啤酒能起到防腐的作用。除此以外，啤酒花还能够给啤酒提供更丰富、多层次的香味。像啤酒中的各种花、果香，以及苦味，就是啤酒花带来的。

1516年 ，巴利伐亚（现属于德国，但当时还没有德国）颁布了 历史 上关于啤酒的第一部法律：《啤酒纯净法》，规定了啤酒酿造原料只能包含大麦、啤酒花和水，因为当时还没有发现酵母。该法律1987年被欧洲法院废除，但是仍然有少数啤酒企业会严格遵循纯净法所规定的酿造标注。

而后，德国颁布了新的 《啤酒纯净法》，规定 下层发酵啤酒（拉格工艺）只能使用大麦麦芽、啤酒花、水和酵母。而上层发酵啤酒（艾尔工艺）可以包括大麦麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。

18世纪 ，随着蒸汽机的出现，啤酒生产过程中的大部分环节，实现了机械化。不仅产量得到了提升，品质也是比较稳定，同时相应的价格就更为亲民。而也正是这个时期，啤酒的酿造技术和工艺相继传播到世界各地。

1900年， 中国第一家啤酒厂建成，就是大名鼎鼎的哈尔滨啤酒。仅仅经过120年的发展，中国无论是啤酒的产量、产值还是消费、饮用量，都牢牢地排在世界第一的位置。仅2019年， 全国啤酒产量为3765.3万千升，占全世界啤酒产量将近19.71%。

青出于蓝而胜于蓝的比利时啤酒

说到啤酒，除了德国，还必须要带上比利时。

比利时紧邻德国、法国、瑞士、荷兰，跟英国隔海相望，有点像中国的深圳。地理位置上也被称为“欧洲的十字路口”，虽然比利时的足球和经济都不是欧洲靠前的，但是提到巧克力和啤酒，那可是无人不知无人不晓，尤其是啤酒。

如果用一个词形容德国啤酒，那就只能是两个字“传统”。德国人的严谨，人尽皆知，大部分德啤里除了水、麦芽、酵母、啤酒花，没有任何辅料。所以德啤，可以说是最纯正的啤酒。

而对于比利时啤酒来讲，可以用“妖艳”两个字来形容。

啤酒最早进入欧洲时，啤酒花还没有普遍应用到啤酒的酿造中，各个国家都是用各种香料丰富啤酒的口感和浓郁度。后来德国颁布了《啤酒纯净法》，规定了酿造啤酒的原料只能是水、麦芽、酵母和啤酒花。而比利时则继续沿用了加入各种香料酿造啤酒。

在比利时啤酒的配料表中，我们不仅可以看到水、麦芽、酵母和啤酒花，还含有大米、糖浆、樱桃，树莓、胡萝卜等各种千奇百怪的辅料成分。并且比利时啤酒还会采用多次发酵、橡木桶发酵以及瓶中二次发酵多种工艺。

修道院啤酒，是在修道院内，由修道士酿造的啤酒，对原料的选取、酿造工艺的把控异常严格。是啤酒界公认的规格、品质最高的啤酒，也可以说是最纯正的啤酒。而目前世界上仅存的6家修道院啤酒，全部都在比利时。

也是因为比利时啤酒种类的丰富性、工艺的复杂性，和风味的多样性，在全世界都是十分受欢迎的。如果你是一名女生，或者不喜欢德啤的苦和国产啤酒的水，可以尝试一下比利时啤酒。

常见的啤酒分类

艾尔工艺也叫上发酵，酵母在发酵罐的顶部发酵，发酵温度高、发酵时间短。所产生的风味物质比较浓郁，蛋白质和酯类等物质丰富，营养成分更高，但保质期比较短。艾尔啤酒还可以称为浑浊型啤酒，占啤酒种类的80%以上。

因为艾尔啤酒发酵时的温度比较高、酵母和香料风味更加突出、因此对水质和气候要求更低，更适合小批量酿造。但艾尔啤酒的缺点在于无法大批量生产，不然快速的发酵速度会导致发酵罐温度急剧升高，对设备要求也比较大，所以成本要更高一些。

各种白啤、浑浊型啤酒、修道院啤酒，以及大部分精酿啤酒都属于艾尔啤酒。

拉格啤酒也叫下发酵、底部发酵，发酵温度低，发酵时间久，酒体清澈，保质期长。拉格啤酒的种类比较少，只占啤酒种类的15%左右，但是产量比较大，占全球啤酒产量的90%以上。

拉格工艺经过长期的低温发酵，酵母菌将啤酒中的糖分消化得更为彻底。并且在低温发酵过程中释放的代谢产物都沉淀到发酵罐底部，因此拉格啤酒酒体更加纯净，口感清爽可口。

相较于艾尔啤酒，拉格啤酒更适合工业化酿造，发酵罐的容量可以达到50吨甚至更大。再加上比较久的保质期，更利于储存和运输，使得拉格啤酒的生产成本大大低于艾尔，逐渐流行到全球。

虽说拉格啤酒产量高、成本低，但不代表所有的拉格啤酒都是“工业垃圾啤酒”。像著名的博克啤酒(双料博克、冰馏博克、五月博克、小麦博克)、黑啤、慕尼黑啤酒节专用啤酒、维也纳拉格、德国窖藏啤酒、波罗的海波特等等，都属于拉格啤酒。包括常见的百威、喜力、科罗娜、嘉士伯，以及国内的各种大绿棒子、纯生、干啤等，都属于拉格啤酒。

自然发酵啤酒，使用的全部是野生酵母，酸度比较高，产量也难以控制。在口感上没有艾尔芳香浓郁，也没有拉格啤酒的清爽，因此在市面上见到的很少，在国内基本很难买得到，只占啤酒产量的5%不到。

生啤也叫鲜啤，是没有经过 高温 杀菌处理的。包括原浆、纯生、扎啤都属于生啤的一种。原浆、扎啤的保质期都比较短，因此为了防止腐败，都是用比较大的、不透光的金属密封进行封装的。

而纯生虽然没经过高温杀菌，但是纯生是经过特殊的过滤除菌处理的，因此保质期更久。因为纯生的口感更为清爽，容易被消费者误认为是低品质的“垃圾啤酒”，其实是对纯生的一种误会。

熟啤是经过高温或者巴氏杀菌处理的啤酒，杀灭了啤酒中具有活性的酵母和杂菌， 解决了普通生啤保质期短的缺点。市面上所有的大绿棒子，几乎都是熟啤。

白啤属于艾尔啤酒的一种，颜色并不是白色的，而是对浑浊型淡色啤酒的一种称呼。

黄啤跟白啤同属于淡色啤酒的一种，只不过相较于白啤，黄啤大多数属于拉格啤酒。

红啤的颜色要比黑啤浅，呈棕红色，主要是用烘烤过的麦芽发酵、酿造所产生的颜色。另外也有一部分红啤在酿造过程中添加了红色或者紫色的水果，呈现出棕红或者桃红的颜色。

黑啤所用的麦芽，烘烤程度比红啤要重，因此颜色要比红啤更深。烘烤过的麦芽所酿造的黑啤，富有咖啡、可可的味道，属于**的拉格啤酒。虽然黑啤的营养成分要远高于淡色拉格，但是苦味也要更重一些，很多国内的消费者喝不惯。

“精酿啤酒”的概念起源于美国，并且有独立的精酿协会组织进行监管。精酿啤酒在美国是有严格的条件和标准的，只有达到标准的啤酒才会得到协会颁发的认证，并不是品质高的啤酒就能称之为精酿啤酒。

说白了，类似于有了驾照你就可以说你会开车了，实际上你并不见得敢把 汽车 开到马路上。而即便你把车开得再熟练，如果没有驾照，也属于无证驾驶，这是违法的。

而对于国内市场来讲，精酿啤酒并没有严格的界定，大多数属于炒作的概念。国内消费者对于精酿的定义，基本上只要是艾尔啤酒、原浆啤酒，就是说只要是非常浓郁的啤酒，都可以称之为精酿啤酒了。

大致的意思就是：只要你开车的技术好，就叫会开车，有没有驾照是另外一回事。

除了上述啤酒以外，跟加强型的葡萄酒一样，啤酒也有加强型的。一种是多次发酵的啤酒，还有就是冰馏型的啤酒。

因为麦芽中淀粉的含量，和酵母菌的发酵能力都是恒定的，为了提高啤酒的浓度，会在发酵过的啤酒中再次加入淀粉、糖浆和酵母等辅料进行多次发酵。

经过多次发酵的啤酒，麦汁浓度、酒精度都更高。有啤酒界的茅台之称的罗斯福修道院啤酒，就属于多次发酵的加强型啤酒。普通啤酒的酒精度在2.5~5度，而罗斯福10号的酒精度可以达到11.3度，甚至有的加强型啤酒的酒精度可以达到20度。

有这么一款啤酒，可以把啤酒的酒精度提高到67.5度，他就是“蛇毒”啤酒。这TM还能叫做啤酒么？按理说酵母菌在酒精度20度的环境中就失去活性了，如果不是蒸馏的话，发酵酒怎么能搞到60多度呢？

这个技术就叫冰馏。理解起来很简单，就是利用水和酒精冰点不同的特点，将啤酒中的水分冻成固体过滤掉，只保留水分以外的酒精和其他风味物质，再加入酒精进行调和，就成了67.5度的啤酒了。

目前酒精度最高的还不是蛇毒，而是苏格兰比瑟龙火，酒精度高达75度，麦汁浓度高到103.87度。

由于篇幅有限，关于啤酒的那些事儿就只能写这么多。之前写过一篇关于精酿啤酒的文章，阅读量也接近8万，如果对精酿啤酒感兴趣，动动手指直接点括号中蓝色标题，就可以跳转到文章了（没喝过精酿啤酒，就不足以谈啤酒，你知道到底什么是精酿啤酒？）。

如果对白酒比较感兴趣，推荐几篇阅读高的文章，同样可以直接点击进入文章阅读界面（盘点10个白酒冷知识，知道的人很少，建议收藏）（梁宏达：白酒是最好的收藏品，收什么酒，怎么藏才是真学问）（山东、河南、四川的酒桌规矩你要懂，不然去了你有可能回不来）（大曲、小曲、特曲、头曲、二曲都是什么酒？）

哪国啤酒最好

德国最有特色的8款欧洲啤酒 1、 Duvel督威 Duvel被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。它首创瓶内第二次发酵，也是销售最佳的特殊比利时啤酒，可说是比利时啤酒艺术的极致呈现。 2、 Chimay智美 比利时经典啤酒品牌，销售量最大的Trappist，分为红标、白标与蓝标。红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品;蓝标是Chimay的**之作，具有丰富的香味口感。 3、 Orval金谷 比利时的Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，具有独特的麦芽香味、美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫。 4、 Flen**urger德福 德国经典品牌，只采用水、麦芽、啤酒花和酵母酿制，包装采用独特的旋转瓶盖。 5、 Felle莱福 这款名闻遐迩的比利时啤酒是根据这个修道院的秘方酿制的。味道个性强，质感饱满，带有淡淡的 苹果香，颜色浅棕透明，口感发苦，40岁左右的人尤其喜欢。 6、Erdinger艾丁格 德国经典黑啤酒。泡沫丰富，比较容易上口，酒精度为5度，麦香重，营养丰富。瓶口设计特别，方便保存。 7、 Lindemans林德曼水果啤酒(山莓口味) 比利时经典水果啤酒，采用传统自然发酵的啤酒与山莓混合，拥有完美口感，玫瑰般的色泽，蕴藏山莓的酸甜口味，适合女性饮用。 8、 Westmalle伟马力三麦 比利时传统的修道院啤酒，口感厚重，略带 蜂蜜口感，酒色金黄，泡沫细致，酒精度9.5度。 世界上最好的啤酒产自欧洲，那里具有悠久的酿造历史和无与伦比的水土条件，因此酿制的啤酒不仅具有出色的品质，口感更是丰富多样。

欧洲人是如何将啤酒文化发扬光大的

　　欧洲中世纪啤酒　　啤酒是如何传入欧洲的　　公元前48年，地中海南岸的古埃及托勒密王朝发生王位之争。古罗马帝国的统治者恺撒决定进行干预，带兵浩浩荡荡来到埃及的亚力山大城。埃及艳后克娄巴特拉的国色天香令恺撒倾倒，他拜倒在艳后的石榴裙下，并协助埃及艳后打败她弟弟，终于登上了埃及女王的宝座。艳后的魅力使恺撒“乐不思蜀”，恺撒在埃及皇宫达半年之久。当时，埃及正盛行啤酒。当恺撒大军进驻时，恰逢当地的庙会，恺撒亲自参加，买了一罐啤酒一饮而尽，并用啤酒犒劳部下。后来，许多士兵经常饮用啤酒，并且学会了大麦、小麦酿造啤酒的技术。当恺撒班师回朝，古埃及啤酒酿造技术随之大规模地传入欧洲。这就是突发式事件导致的结果，啤酒后来成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。　　200710/20071022142229L.jpg (0 Bytes)　　1970-1-1 08:00]　　公元7世纪前后，中东地区的啤酒由于宗教原因而消失，欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲人，尤甚是目耳曼民族，将啤酒推向极致并发扬光大，进而传播到全世界。啤酒之河又一次涉过险滩，浩浩荡荡向前奔流，永不停息！　　欧洲中世纪的啤酒业　　公元5世纪至15世纪，历史学家称为欧洲的中世纪时期。啤酒酢造业如雨后春笋般发展壮大。　　图是中世纪初期欧洲家庭酿酒作坊的典型作品，图中的主妇正在小锅小灶旁边忙着制造麦芽汁。　　随着家庭啤酒酿酒生产规模的扩大，家庭中的男主角也加入了啤酒酿造的工作。糖化仍然是小锅小灶，但是发酵木桶明显加大，说明啤酒产量有所增加。这一时期的家庭酿酒，除了供自己一家饮用以外，还有一部分可以拿到市场上出售或交换其他物品。　　中世纪的许多酿酒师就是修道士，当时的德国和捷克尤其如此。图中描述的“纽伦堡来的酿酒师”，从装束上看，毫无疑问是一位宗教界人士。在非常简陋的炉灶旁，从修道院啤酒作为坊请来的经验丰富的酿酒师，正在聚精会神的制取麦芽汁。　　德国啤酒外销的最早记载是公元14世纪，主要啤酒生产商在德国北部的布莱梅和汉堡，出口到荷兰、比利时和英国等国，甚至有啤酒产品经过海运，最远销售到亚洲大陆的印度。15世纪的汉堡地区就有近600家啤酒厂，每年可生产25000吨啤酒。　　中世纪啤酒作坊的主要生产工具全部是木制品，包括糖化、发酵、贮酒、包装等等。苏美尔人、古埃及人的啤酒酿造全部采用陶器。　　四件工作分别为：　　木杷：搅拌糖化醪；木铲；铲绿麦芽；　　木桶：盛麦芽汁；木勺；转移麦汁。　　德国很早就有啤酒行业的组织—德国醉酒协会。这个组织的标志就是啤酒作坊的糖化锅和三件典型工具，另加作为啤酒原料的大麦、啤酒花。该图案涵盖了啤酒的原料和生产工器具，非常写实，是中世纪德国啤酒生产的真实写照，至今德国的啤酒工厂还悬挂这一标志。

不同地域啤酒的区别是什么

不同地域啤酒的区别，味道不同，瓶子不同，度数不同，各个地区的啤酒文化差异有的特别大,但是有的就是各个细微的差别。世界各地给人的感觉都是不同的。这个世界各地的啤酒文化当然都不一样。那不仅是比较文华世界各地的风俗人情，还有文化都是不一样的。

烟台啤酒和青岛啤酒区别介绍

烟台啤酒和青岛啤酒的区别，地域不同，用来生产啤酒的水质肯定有很大的不同，水质对生产啤酒又起着关键作用，还有在啤酒生产工艺上也有差别，配方也会不同，造成两种啤酒的口感也不一样了。所以这就是烟台啤酒与青岛啤酒的区别最主要的原因。

但有人喜欢烟台啤酒，有人喜欢青岛啤酒，这属于个人的喜好。这个肯定是不会一样的，每个地区都有当地的特色，因此这个啤酒文化肯定是不一样的，尤其是我们国家和欧洲的就不同的很多。

瓦伦丁比利时白啤酒怎么样

瓦伦丁比利时白啤酒是一款比利时风味浓郁的白啤酒，以浅黄色外观和丰富的意式香气为特点，口感清爽，带有浓郁的香味，非常适合夏天饮用。该啤酒采用优质的小麦麦芽和特殊的酵母发酵，独特的制作工艺使得这款啤酒口味独具特色。喝这款啤酒时，可以感受到一种轻盈而清香的口感，同时带有一定的苦味和酒精味，不仅能够满足口感需求，还能够品尝到比利时啤酒文化的魅力。总之，瓦伦丁比利时白啤酒是一款优质的啤酒，值得一试。

关于比利时的十大有趣事实 让你了解不一样的比利时

比利时位于西欧部分地区，它的人口为1135万，面积为30528平方公里平方公里。这个国家文化非常丰富，以啤酒和巧克力闻名整个国家都有非常现代的观点，比如2002年的安乐死合法化，2003年的同性婚姻合法化，而现在要讨论的是关于比利时的十大有趣事实。

10.巧克力

当我们听到比利时这个名字时，我们首先想到的是比利时巧克力，它与巧克力的联系始于1635年。在18世纪，巧克力变得特别流行，该国每年生产22万吨巧克力，相当于每个比利时人买了22公斤的巧克力。

9.啤酒

酿造啤酒在比利时有着非常悠久的历史，这种啤酒的酒精含量相对较低，经常被当做水来喝。比利时有近800种啤酒，超过180家啤酒厂，据说比利时人每年要喝大约84瓶啤酒。

8.小于廉

小于廉是世界上著名的旅游胜地之一，这是一个身高61厘米的**男孩的青铜雕像，在布鲁塞尔的一个喷泉里撒尿。这尊雕像在一周内会换好几次衣服，有时它会附着在啤酒桶和啤酒上。

7.3种官方语言

比利时作为一个国家有三种官方语言德语、法语和荷兰语，在比利时，59%是佛兰德人，40%是法国人，1%是德国人。

6.炸薯条

许多人相信薯条其实最初不是出现在法国而是来自比利时的，尽管如此，由于两国都声称拥有所有权，这仍然是一个有争议的问题。

5.税率

比利时人是世界上纳税最高的国家之一，他们支付大约40%的收入作为税收。税收收入占该国GDP的46%。

4.漫画

比利时漫画在欧洲漫画的发展中起着重要的作用，比利时漫画是20世纪国际上影响深远的艺术之一，也是比利时文化的重要组成部分。

3.钻石资本

比利时的安特卫普市被称为世界钻石之都，世界上近84%的未经加工钻石都是从这里经过的。有大约380个车间满足1500家公司的需要，安特卫普超过80%的犹太人从事钻石交易。

2.迪尔比伊

位于比利时的迪尔比伊和瓦龙市是世界上最小的城镇，该镇有法国社区，隶属于卢森堡省。在古代，它是工业和商业的中心。

1.身体质量指数

BMI是由比利时数学家、天文学家、社会主义者和统计学家Lambert Adolphe Jacques Quetelet发明的，它被用来计算你的身体质量指数，有助于将个人归入体重过轻、正常、肥胖或超重的类别。

啤酒最早是哪个国家发明的

啤酒最早是埃及人发明的。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年起开始使用苦味剂。公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi～公元前1750)颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。

最早的啤酒只是大麦汁稍微发酵，有点酒味的饮料。根据温度和酵母菌(那时人类还不知道这是啥东东)种类的不同，分成了拉格(Lager)和艾尔(Ale)，它俩的区别在于发酵位置的不同，拉格在发酵桶的下面低温发酵，艾尔在上面温暖环境下发酵。好比男人看见女人的反应，多数都变成了下半身思考，所以比起艾尔，拉格要更为普遍。

中国所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carl**erg)、百威(Budweiser)、很多德国啤酒，都属于这类，简单无节操。但其实不是如此，拉格其实小批量发酵难度要高于艾尔，因为温度要求比较低，但后来的工业生产解决了这个问题，拉格发酵温和、能大批量产、酒体纯净、口味清淡，这是导致它普及的根本原因。

比起拉格，艾尔就文艺的多，荷比卢地区、北欧诸国、英伦都是这种风格，这种酒，高端大气上档次，所以说的啤酒精酿大多数都是指这些。

中世纪的时候，欧洲北部水质很差，但大家不喜欢喝开水，于是比利时一帮和尚开始用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也很好。大家都觉得啤酒是饮料，所以也无所谓喝啤酒禁令。后来越来越火，于是比利时自成一体，修道院风格(Abbeybeer)，我们说的blond(金艾)、double（双料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。

结果英国和爱尔兰那边水质更夸张，超硬(硫酸钙)，他们为了掩盖味道，只能用很多烤过的麦芽，降低PH值，用麦芽焦香掩饰水质味道，于是有了波特(Porter)。后来大家觉得焦香味都不够爽，再来点糊味更好，就有了世涛(Stout)，后来更升级为帝国世涛(Imperialstout)，这些酒普遍特点是酒精度偏高。

后来英国殖民印度，啤酒海运过去之后老容易坏，他们发现往里面使劲儿放啤酒花可以保质，于是就出现了一个新品种：印度淡色艾尔酒，传说中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但这个酒跟印度半毛钱关系都木有好么。