意大利面的家常做法（介绍下正宗意大利面的家常做法）
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介绍下正宗意大利面的家常做法
意大利人教你做正宗意面的做法
准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。
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杜兰小麦有点像更细的玉米面
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除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。
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面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。
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面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（没有压面机的手擀也可以，不是很难擀）
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我这是压了两次的状态。再5档压一次。
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出来的厚度差不多是这样。
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两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。
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两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine （意大利宽面条），如果要做taglioni（意大利细面条），面再擀薄一点，再切细一点就行。
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切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。
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一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了
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经常有同学问用的哪款压面机，特地拍了照给大家参考下。
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品牌：意大利的MARCATO，型号ATLAS 150。也有180的，宽一些，我这里亚马逊买不到。
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小贴士
有没有压面机都可以做，关键是材料和配比，这可比超市的干意面好吃太多了。
意大利面的家常做法是怎样的
意大利面放入水中煮7分熟捞出，做好酱料，放入意大利面炒匀即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：意大利面 150克、圆葱 100克、猪肉 100克、罗勒酱 200克。
1、锅内水开锅后，放入意大利面。
2、加入半勺盐，煮至7分熟。
3、捞出，放一旁备用。
4、猪肉剁成肉糜。
5、圆葱切成小块。
6、热锅凉油，放入肉糜翻炒，后放入圆葱。
7、放入罗勒酱。
8、锅内放入少量水，炖2分钟。
9、将意大利面倒入炒匀，盛出完成。
注意事项：
1、意大利面在烫煮过程不能完全熟，最好是7分熟左右。
2、将意大利面与酱料炒的时候不要炒太长，会失去香滑弹牙的口感。
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