意大利面的家常做法(介绍下正宗意大利面的家常做法)
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介绍下正宗意大利面的家常做法
意大利人教你做正宗意面的做法
准备的材料很简单,左边是杜兰小麦,右边是面包粉。
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杜兰小麦有点像更细的玉米面
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除了水以外,全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋,去壳45-50克重一个,所以感觉面团很干,后面陆续加了一点点水,估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋,应该不需要加水,面粉吸水性也不一样,大家看面团特性适量增减。
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面条的面团一定不能太湿或太干,正好能成团即可。
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面团两面都拍上面粉防粘,压面机2档压一下。(没有压面机的手擀也可以,不是很难擀)
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我这是压了两次的状态。再5档压一次。
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出来的厚度差不多是这样。
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两面再涂面粉,这样叠起来切就会防粘,不然切好的面拉都拉不开,全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机,只是我觉得刀切也很方便,免得擦压面机刀头了。
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两边不整齐的切掉去掉,切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine (意大利宽面条),如果要做taglioni(意大利细面条),面再擀薄一点,再切细一点就行。
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切好的面条拉开,再撒点面粉,挂起来晒干,或者单独包装好冷冻保存。
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一共做了这些,过几天想吃意面就随时可以做了
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经常有同学问用的哪款压面机,特地拍了照给大家参考下。
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品牌:意大利的MARCATO,型号ATLAS 150。也有180的,宽一些,我这里亚马逊买不到。
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小贴士
有没有压面机都可以做,关键是材料和配比,这可比超市的干意面好吃太多了。
意大利面的家常做法是怎样的
意大利面放入水中煮7分熟捞出,做好酱料,放入意大利面炒匀即可,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:意大利面 150克、圆葱 100克、猪肉 100克、罗勒酱 200克。
1、锅内水开锅后,放入意大利面。
2、加入半勺盐,煮至7分熟。
3、捞出,放一旁备用。
4、猪肉剁成肉糜。
5、圆葱切成小块。
6、热锅凉油,放入肉糜翻炒,后放入圆葱。
7、放入罗勒酱。
8、锅内放入少量水,炖2分钟。
9、将意大利面倒入炒匀,盛出完成。
注意事项:
1、意大利面在烫煮过程不能完全熟,最好是7分熟左右。
2、将意大利面与酱料炒的时候不要炒太长,会失去香滑弹牙的口感。
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