戈登拉姆齐的老师（《好先生》里的惠灵顿牛排为什么会这么火！外国厨师告诉你）
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《好先生》里的惠灵顿牛排为什么会这么火！外国厨师告诉你
很多人是通过戈登拉姆齐 Gordon Ramsay
他的 美食 节目《地狱厨房》
了解到这道惠灵顿牛排的
戈登拉姆齐粗暴的呵斥
挑战这道 美食 的选手们
节目效果十足
让惠灵顿牛排着实火了起来！
但千万别因为是美国节目
就认为它是道美国菜
惠灵顿牛排是经典的英国名菜
14世纪时的法国
已经有了类似的肉派
在1815年英国威灵顿公爵
在滑铁卢战役打败拿破仑后
胜利归来
他的厨师为了欢迎他凯旋归来
把英国威灵顿公爵爱吃的
牛菲力、鹅肝、松露等食材
用酥皮包起来烘焙成了
这道惠灵顿牛肉
这样公爵能一次享受到
他所有最爱的 美食
惠灵顿公爵非常喜爱这道菜
之后每次在家宴请朋友
他都让他的厨师做这道菜
久而久之大家就称
这道菜为惠灵顿牛排了
这道菜看似制作手续繁复
但实际比大家想象中容易多了
牛肉选择菲力牛排
Beef Tenderloin
也就是大家说的牛里脊肉
肉选对了
就能保证烤出来鲜嫩无比
大家可以根据自己的口味
选择牛肉烤成几成熟
最好是用食物温度计判断
插入牛肉中心看温度显示
三成熟的温度是50-55˚C
五成熟的温度是60-65˚C
全熟的温度是65-70˚C
我的视频里做的是家庭版
所以没有放鹅肝和松露
当然如果家里有矿的话
建议随便放
蘑菇碎的这种做法叫Duxelles
可以用各种不同的蘑菇
但味道最浓郁的还是要属
牛肝菌 Porcini Mushrooms
西餐里常用这种煸干的蘑菇碎
Duxelles 做各种 美食 的馅料
肉卷的馅料
或咸味肉派等等
酥皮在有些超市能买到
网上也都能买到半成品的酥皮
如果不是很方便买到
那可以尝试自己做
已经有网友自己做了酥皮
效果也很不错！
有做酥皮经验的朋友
可以在评论里分享
除了惠灵顿牛排
还能做惠灵顿香肠
惠灵顿三文鱼
以及蔬菜惠灵顿等等
你最想尝试哪一种呢？
请在评论里分享吧！
一位用散装中文分享 美食 的奥地利西餐厨师
戈登拉姆齐的介绍
戈登·拉姆齐（GordonRamsay），出生于格拉斯哥，堪称英国乃至世界的**厨神，因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格，以及追求完美的风格，而被媒体称为“地狱厨师”。拉姆齐出身于工人家庭，曾是一名足球运动员，19岁时因膝盖受伤被迫结束运动员生涯。凭借天分与不屈的努力醉心研究厨艺，2001年，他成为当时英国3位获得“米其林三星”称号的主厨之一，这只是他的第一家餐厅（位于英国切尔西，另两位是Alain Ducasse和Joel Robuchon）。入厨25年来，其旗下产业共获得了14颗米其林星。1998年，他开始电视主持生涯，他所主持的各种烹饪节目风靡欧美。如今，他拥有28间餐厅，著有烹饪书籍数十部。曾经主持多个电视烹饪节目，如早期在英国播出的《地狱厨房》、《The F Word》、《Ramsay's Best Restaurant》及《Ramsay's Kitchen Nightmares》。后期在美国播出的《地狱厨房》、《厨房噩梦》、《Hotel Hell》及《Gordon Behind Bars》、《Master Chef》。1并通过“地狱厨房”节目，以及它的精湛厨艺出名。
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